Institution

Département Technologie Alimentaire

Acronym/Acronyme : DTA
Description : Le Département Technologie Alimentaire (DTA) est l'un des quatre départements de l’Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies qui a été établi en 1997. Le DTA conduit des activités de Recherche  Développement dans le domaine des procédés post-récolte et de transformation des produits alimentaires incluant les produits agricoles, animaux et forestiers en vue de diversifier et d’accroître la consommation et l’exportation.

L’objectif assigné au DTA depuis sa création est d’apporter de la valeur ajoutée aux produits agricoles, animaux et forestiers en vue de diversifier et d’accroître la consommation et l’exportation. Les domaines d’activité concernés sont alors la recherche, l’analyse et contrôle qualité des produits agro-alimentaires et la formation et l’Appui / accompagnement des entreprises agro – alimentaires.

Les programmes de recherches sont orientés vers la caractérisation des produits, des procédés de traitement post – récolte, de transformation, conservation / stockage et de conditionnement / emballage des produits alimentaires, des études de consommation, la formulation et l’amélioration de la valeur nutritive et sanitaire des aliments. Les programmes de recherche sont les suivants :
 Technologie, Qualité et Sécurité sanitaires des Produits végétaux et d’origine végétale
 Technologie, Qualité et Sécurité sanitaires des Produits animaux et d’origine animale

Les principaux produits concernés par les programmes de recherche sont les produits céréaliers (riz, mil, maïs, sorgho, fonio etc.), les oléagineux (sésame, beurre de karité, coton, arachide), les fruits et légumes (mangue, tamarin, pain de singe…), les produits d’agroforesterie (gomme arabique, néré…), les légumineuses (niébé, etc) les produits animaux d’origine animale (lait, viande,…)
Pour mener ces activités de recherche le DTA dispose des espaces scientifiques et technologiques suivants :
 un laboratoire de microbiologie à Ouaga et à Bobo-Dioulasso
 un laboratoire de physico – chimie à Ouaga
 un laboratoire d’analyses sensorielles à Ouaga
 un atelier pilote agroalimentaire à Ouaga

NB : Les laboratoires du DTA sont engagés depuis 2003 dans la démarche qualité selon la norme internationale ISO/CEI 17025 « Exigences générales concernant la compétence des laboratoires d’étalonnages et d’essais ». En août 2012 le DTA a été accrédité (ISO/CEI 17025) par le COFRAC pour trois des méthodes d’analyses microbiologiques et ce pour 4 ans.

Les domaines d’expertise du DTA sont notamment :
 Analyse / contrôle de la qualité
 Technologies de transformation
 Management qualité dans les entreprises et les laboratoires
 Sécurité sanitaire
 Caractérisation des produits au plan nutritionnel
 Conservation stockage des denrées alimentaires
 Conditionnement / emballage
 Exigences qualité du marché
 Diagnostic technologique et sanitaires des entreprises

Expérience :
Appui au secteur privé :
 analyse / contrôle de la qualité,
 formation / encadrement,
 appui – conseil,
 transfert de technologies et de compétences,
 promotion des produits,
 transfert de technologies et de compétences,
 promotion des équipements et des procédés,
 analyse des filières agroalimentaires.
Formation théorique et pratique par la recherche et par la production des :
 étudiants
 cadres et techniciens d’entreprises
 groupements et associations
 cadres de l’administration
Les domaines de formation :
 techniques d’analyse et de contrôle,
 sécurité sanitaire,
 techniques de transformation des produits végétaux, animaux et forestiers,
 management qualité,
 technique de conditionnement / emballage

Plusieurs manuels de formation ont été élaborés par le DTA entre autres :
 Sécurité sanitaire et qualité des produits agricoles
 Guide de bonnes pratiques de production du beurre de karité
 Manuel de formation des entreprises agroalimentaires et équipementiers
 …….



Le DTA
Les dispositifs mis en place au DTA en matière de recherche, de formation, d’appui - conseil et d’accompagnement des entreprises et groupements s’adaptent et s’améliorent de façon continue selon les besoins du secteur privé.

Physical address/Adresse physique

Town/Ville : Ouagadougou
Country/Pays : Burkina Faso

Postal address/Adresse postale

Responsible/Responsable

Details for Head of Institution/Détail responsable
Name/Nom : Dr Ganou Leguet
Phone/Téléphone : 25363790
Cellphone : 70267451
Details for Contact Person/Personne à contacter
Name/Nom : Dr Parkouda Charles
Phone/Téléphone : 25363790
Cellphone : 70308930

Institution detail and legal status/Detail institution et statut légal

Year of establishment/Année de creation : 25

Domains

Mandat : National
ARD Themes/RDA Themes : Food technology & human nutrition/Technologie alimentaire et nutrition humaine
Activities / Activités : Training/Formation, Research/Recherche, Production